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 El cerdo ibérico es el perfecto ejemplo de cría de ganado en libertad y a base de productos totalmente naturales. En el proceso de crecimiento del animal se distinguen dos fases:
La primera o "de preparación", en la cual, tras su fase de lactancia, el cerdo pasa a alimentarse de hierbas, semillas, bulbos y grano, principalmente, hasta que alcanza un peso entre los 90 y 110 Kg.
Fase de engorde o "montanera" donde el cerdo basa su dieta en la bellota, fruto de encinas y alcornoques. Este fruto es rico en glúcidos y grasas, especialmente en ácido oleico, de ahí el carácter saludable de su apreciada carne
Durante la montanera, el cerdo ibérico puede aumentar su peso más de un kilogramo diario, gracias al consumo de 10 kilos diarios de bellotas aproximadamente. No obstante, para realizar esta ingestión es necesario un continuo ejercicio en busca de las mismas, lo que permite elevar la calidad de la carne de este animal, hasta convertirla en la más jugosa y afamada por los consumidores de la misma. Además de bellotas, en sus recorridos por la dehesa extremeña, va ingiriendo diversas plantas aromáticas, dando como resultado unos jamones de inconfundible perfume.
El producto así obtenido, alcanza la calificación de "Jamón ibérico de bellota", distinguiéndose del "Jamón ibérico de recebo", que es el obtenido de aquellos cerdos a los que se ha realizado un aporte de piensos naturales (principalmente de maíz) en su fase de cría y engorde.
Sierra de Béjar, s.l. - Fabrica de jamones y embutidos en Béjar
C/ Obispo Zarranz, 1. 37700 Béjar (Salamanca). Tlfno. 923 40 31 84
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